Pan casero, Ibán Yarza

Si estamos pensando en una «enciclopedia» del pan, este libro de Ibán Yarza es lo más cercano. No sólo transmite su pasión por la elaboración de todo tipo de masas, sino que lo explica en forma sencilla cómo hacer pan; no en vano se ha dedicado a enseñar este arte a todo tipo de público.

El libro está dividido en 3 partes: en la primera se refiere a los ingredientes, técnicas y conceptos básicos; en la segunda aborda las recetas para cada tipo de pan, y una tercera (Dr. Pan), dedicada a solucionar dudas y posibles problemas.

En este libro se reúne toda la información práctica que sirva al panadero para conocer mejor el tema de las masas madre y le faciliten ponerlas en práctica en sus creaciones, huyendo de farragosos tecnicismos o informaciones que, aunque sin duda interesantes, tienen su lugar en otras publicaciones más específicas.

La Biblia del Pan, Rose Levy Berambaum

La obra más completa para conocer todos los secretos del arte de hacer pan.

Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por conseguir el mejor sabor y un resultado perfecto.

• Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión.

• Panes para todos los gustos y ocasiones.

• «Consejos para tener éxito» en todas las recetas.

• «Los diez pasos básicos para elaborar pan».

Pan Ecológico de Masa Madre, Vanessa Kimbell

En su famosa Escuela de Masa Madre, Vanessa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre Nutrición y Digestibilidad del Pan acreditado por el Royal College of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que puedas elaborar en su casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza.