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Aceitunas de Kalamata

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Las aceitunas kalamatas son una variedad de aceituna de color oscuro, provienen de una localidad denominada Kalamata en Grecia. Destacan por su alta calidad y aunque suelen emplearse como aperitivo o como parte de una ensalada, nosotros decidimos agregarla a nuestro pan para dotarlo de un sabor único y muy especial.

Al consumir nuestros panes con aceitunas Kalamata recibirás numerosos beneficios para tu salud y es que estas son una fuente de grasas monoinsaturadas, conocidas por su capacidad para reducir el colesterol malo. Además, aportan vitamina E, un poderoso antioxidante que protege el corazón, las articulaciones y la piel de los radicales libres.

  • Ingredientes: – Trigo blanco 81%, 10% de centeno T80, 33% masa madre, agua,16% de aceitunas, 1.9% sal y hierbas provenzales . Se considera una hogaza blanca.
  • Vida útil de producto: – 3 días al medio ambiente envuelto en plástico y si te gusta crujiente envuelto en un paño en el armario de cocina. Si no lo consumes en 3 días, le recomendamos que lo ponga en una bolsa zip transparente y mantenerlo en nevera o congelar, en nevera le dura 1-2 semanas, en congelador se puede conservar hasta un mes.
  • Alérgenos – Contiene gluten.
Categoría:

Descripción

Procedimiento de elaboración (fases, temperaturas, tiempos, equipos empleados, etc):

Mezclado, autolisis, amasado sacando la masa entre 22 y 24 ºC, se deja fermentar 3-4 horas al medio ambiente, que no supere las 24 horas la masa. Se forma y se pone al frio 4 ºC entre 18-24h.

¿Qué hace especial a nuestros pan?

Harinas ecológicas mayoritariamente molturadas en molinos de piedra, el uso de masa madre y una fermentación larga, además del formado a mano y el horneado en horno de piedra; todo ello conforma un proceso de más de 40 horas que dota a nuestro pan del sabor, el aroma y el poder nutritivo de antaño.

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Información adicional

Uso y conservación

Preferible consumirlo en el día aunque también se consumen muy bien los dos días siguientes guardándolas en bolsas plástico para no estar muy expuestos al aire. Para conservarlo más de dos días se puede congelar hasta un mes en bolsas zip. Para el procedimiento del descongelamiento puede realizarse con tostadora o dejándola en el medio ambiente.

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