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Baguette

Ningún pan es mejor para elaborar un delicioso bocadillo o submarino que un baguette hecho a mano con trigo ecológico y trigo bompain. Nuestros baguettes contienen un 70% de trigo ecológico y nutritivo y un 30% de trigo bompain, una combinación deliciosa que te hará regresar por más.

El trigo bompain es originario de Francia y es conocido por su elevado aporte nutricional y sus técnicas ecológicas de cultivo, cosecha y molienda. El pan elaborado con este trigo es mucho más nutritivo que aquel producido con trigo común.

  • Ingredientes: – 88% trigo blanco, 9% de centeno integral, 3% centeno T80, 15% masa madre, 0.22% levadura, agua y 2.05% sal.
  • Condiciones de transporte y conservación: – A temperatura ambiente .
  • Vida útil de producto (según ensayos laboratorio): – 2 días manteniéndola en una bolsa de plástico bien atada.
  • Alérgenos – Contiene gluten.
Categoría:

Descripción

Procedimiento de elaboración (fases, temperaturas, tiempos, equipos empleados, etc):

Mezclado, autolisis, amasado sacando la masa entre 22 y 24 ºC, se deja fermentar 3-4 horas al medio ambiente, que no supere las 24 horas la masa. Se forma y se pone al frio 4 ºC entre 18-24h.

¿Qué hace especial a nuestros pan?

Harinas ecológicas mayoritariamente molturadas en molinos de piedra, el uso de masa madre y una fermentación larga, además del formado a mano y el horneado en horno de piedra; todo ello conforma un proceso de más de 40 horas que dota a nuestro pan del sabor, el aroma y el poder nutritivo de antaño.

Levadura salvaje
Nuestros dulces

Todos adoramos un buen postre bien hecho

Desde bollos y muffins hasta los más tradicionales como el cozonac y los roscones de reyes, en Levadura Salvaje encontrarás los mejores postres elaborados a mano que podrías desear.

Dulces

Información adicional

Uso y conservación

PPreferible consumirlo en el día aunque también se consumen muy bien los dos días siguientes guardándolas en bolsas plástico para no estar muy expuestos al aire. Para conservarlo más de dos días se puede congelar hasta un mes en bolsas zip. Para el procedimiento del descongelamiento puede realizarse con tostadora o dejándola en el medio.
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