Kamut y Espelta

Disponible para reserva

Quizás nunca hayas escuchado hablar del kamut y no te lo has encontrado en un pan, pero es hora de innovar y disfrutar de una deliciosa harina rica en minerales y mucho más nutritiva que el trigo común.

El kamut es una variedad de trigo con un grano mucho más grande y nutritivo, además, es uno de los trigos más ecológicos y bio que encontrarás, pues al no ser de interés comercial, no fue modificado genéticamente y cuenta con las mismas características de hace 5000 años. Por esta razón, lo que aporta a tu dieta más calcio, magnesio, zinc, selenio y vitaminas del complejo B que el trigo común.

Ingredientes: – 50% Kamut blanco, 50% espelta integral, 28.6% masa madre, agua y 1.88% sal. Hogaza considerada semi integral.
Vida útil del producto: – 3-5 días al medio ambiente envuelto en plástico y si te gusta crujiente envuelto en un paño en el armario de cocina. Si no lo consumes en 3-5 días, le recomendamos que lo ponga en una bolsa zip transparente y mantenerlo en nevera o congelar, en nevera le dura 1-2 semanas, en congelador se puede conservar hasta un mes.
Alérgenos – Contiene gluten.

Categoría: Panes

Descripción
Información adicional

Descripción

Procedimiento de elaboración (fases, temperaturas, tiempos, equipos empleados, etc):

Mezclado, autolisis, amasado sacando la masa entre 22 y 24 ºC, se deja fermentar 3-4 horas al medio ambiente, que no supere las 24 horas la masa. Se forma y se pone al frio 4 ºC entre 18-24h.

Tipo de horneado

Se hornea sobre piedra a 220-240 ªC entre 40-50 min.

Equipos empleados

Amasadora, cámara frigorífica y horno de piedra.

¿Qué hace especial a nuestros pan?

Harinas ecológicas mayoritariamente molturadas en molinos de piedra, el uso de masa madre y una fermentación larga, además del formado a mano y el horneado en horno de piedra; todo ello conforma un proceso de más de 40 horas que dota a nuestro pan del sabor, el aroma y el poder nutritivo de antaño.

Nuestros dulces

Todos adoramos un buen postre bien hecho

Desde bollos y muffins hasta los más tradicionales como el cozonac y los roscones de reyes, en Levadura Salvaje encontrarás los mejores postres elaborados a mano que podrías desear.

Dulces

Información adicional

Uso y conservación	Preferible consumirlo en el día aunque también se consumen muy bien los dos días siguientes guardándolas en bolsas plástico para no estar muy expuestos al aire. Para el aguante de entre una semana o más se recomienda congelar en una bolsa zip de plástico en congelador. En el proceso de descongelamiento se utilizará la tostadora.