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Tritordeum y espelta

Buscas un pan nutritivo y fácil de digerir? El pan de tritordeum y espelta es la respuesta. Este producto contiene dos cereales relacionados con el trigo, pero mucho más nutritivos, deliciosos, sanos y fáciles de digerir que este.

El tritordeum es un cereal relativamente joven, se obtuvo al mezclar trigo y un tipo de cebada silvestre proveniente de Chile. Otorga al pan un aroma suave y el gran valor nutritivo de la cebada. Si no me crees, investiga la dieta de los gladiadores, encontrarás que consumían cebada como alimento principal.

Otro aspecto increíble de este cereal es su escaso contenido de gluten y de gamma-gliadinas, estas proteínas son las principales responsables de las reacciones de intolerancia a los alimentos.

Aunque este no es un pan recomendable para los celíacos, es aconsejado para personas que padecen sensibilidad no celiaca.

La espelta por otra parte, es un cereal mucho más antiguo que el trigo y que sirvió como alimento desde hace más de 7000 años. Destaca por su gran valor nutritivo; su riqueza de vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes la convierten en el producto perfecto para proteger tu salud.

  • Ingredientes: – 50% tritordeum, 50% espelta integral, 25% masa madre, 1.85% sal, 21% semillas de lino y agua. Se considera una hogaza de un semi- integral.
  • Condiciones de transporte y conservación: – A temperatura ambiente .
  • Vida útil de producto (según ensayos laboratorio): – 4 días manteniéndola en una bolsa de plástico bien atada.
  • Alérgenos – No apto para alérgicos a las semillas debido a que contiene semillas de lino en su interior. Escaso contenido de gluten y de gamma-gliadinas.
Categoría:

Descripción

Procedimiento de elaboración (fases, temperaturas, tiempos, equipos empleados, etc):

Mezclado, autolisis, amasado sacando la masa entre 22 y 24 ºC, se deja fermentar 3-4 horas al medio ambiente, que no supere las 24 horas la masa. Se forma y se pone al frio 4 ºC entre 18-24h.

¿Qué hace especial a nuestros pan?

Harinas ecológicas mayoritariamente molturadas en molinos de piedra, el uso de masa madre y una fermentación larga, además del formado a mano y el horneado en horno de piedra; todo ello conforma un proceso de más de 40 horas que dota a nuestro pan del sabor, el aroma y el poder nutritivo de antaño.

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Información adicional

Uso y conservación

Preferible consumirlo en el día aunque también se consumen muy bien los dos días siguientes guardándolas en bolsas plástico para no estar muy expuestos al aire. Para el aguante de entre una semana o más se recomienda congelar en una bolsa zip de plástico en congelador. En el proceso de descongelamiento se utilizará la tostadora.