Receta de Pan Blanco

Os vamos a enseñar una receta básica para hacer pan en casa. Está sacada del libro Pan: de la chapata al pan de centeno de Linda Collister.

Esta receta se puede modificar poniéndole una parte de harina integral o totalmente integral. Eso sí hay que mirar si hace falta un poco más de agua.

Ingredientes:

425 ml agua mineral (o agua hervida y enfriada)

1 1/2 cucharadita sal marina

*650 gr harina blanca

*50 gr harina de gluten

15 gr levadura fresca de panadero

*En vez de utilizar 650 gr harina+50 harina de gluten, se puede utilizar 700 gr harina de fuerza.

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora a excepción de la levadura. La levadura se pone en cuanto pita la máquina (unos 5 min antes de que acabe de amasar), le damos al programa rápido, una vez que acaba de amasar se apaga la máquina y se deja levar unos 45min-1h (depende de la temperatura ambiente, en el momento que apretamos con el dedo la masa y masa no recupera su forma significa que ya está levada).

Una vez que está levada, le damos forma. Se deja levar hasta que duplique su tamaño. Se espovolrea un poco de harina por encima y se hacen unos cortes decorativos con una profundidad de 2 cm.

Se introduce en el horno (el horno previamente calentado a 240ºC), en el momento que introducimos el pan pulverizamos las paredes del horno con agua, se baja la temperatura a 220ºC y se hornea 50 min (esto depende de cada horno).

Por último, se pone encima de una rejilla para enfriarse. Después de esto ya se puede cortar y ¡a comer!